Le mele utilizzate per questa confettura, sono di diverse tipologie , dalla mela annurca alla limoncella, passando per la cusanara e la del pozzo, ma anche delizia rossa e mela monaca , tutte tipologie autoctone.
In base al periodo di maturazione le mele vengono raccolte e fatte riposare in cassette, vengono lavate e private del torso, tagliate con tutta la buccia ,viene aggiunto del vino moscato dolce locale , zuccherate con una percentuale bassissima e cotte a basse temperature per il tempo necessario , per poi essere invasettate e conservate.
Ottimo l’abbinamento con gelato, per fare dolci al cucchiaio o per impreziosire dolci alla crema.
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