Corallino
Corallino

Corallino

5,55 €
Tasse incluse

Cotiche e carne tritata di puro suino, sale, pepe, peperoncino, paprika dolce

peso
  • circa 300 grammi
  • circa 500 grammi

 

Nato dalla maestria e dalla creatività di chi lavora quotidianamente e costantemente nei nostri laboratori, il corallino è realizzato con i tagli del cotechino sottoposti a lunga stagionatura (fino ad un anno). È un salame morbido, quasi spalmabile, arricchito con peperone dolce e peperoncino, insaccato in un grosso budello e appeso a stagionare in cantina per lungo tempo. Il colore rosso brillante del corallo è la caratteristica da cui prende il nome! Intero è di forma perfettamente cilindrica, al taglio risulta molto morbido, la fetta è rotonda, di colore rosso vivace. Talvolta può presentare l’estremità precedentemente affettata di colore marrone-grigio, segno di ossidazione (dovuta alla TOTALE ASSENZA di conservanti!), pertanto si consiglia di eliminare la prima fetta al fine di ottenere una idonea degustazione.

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