Le olive da serbo provengono dalle varietà autoctone “Mastro Luigi”e “caiazzane”.
Sono raccolte rigorosamente a mano per non arrecare traumi al frutto, private del nocciolo e messe in salamoia per circa cinque giorni. Successivamente vengono condite con aglio, finocchietto selvatico, capperi, peperoncino e conservate in vasetti con olio extravergine di oliva (BlendMasserie Masella).
Pronte all’uso, possono essere mangiate in aperitivo da sole o accompagnate da salumi e formaggi ma la loro peculiarità è quella di essere perfette in cucina per preparare sughi, piatti a base di pesce o di carni bianche, senza aggiunta di altro olio!
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